Bu düşünceli hazırlanmış makarna, Bologna yakınlarındaki Modena eyaletinde, Castelfranco Emilia kasabasında doğduğu söyleniyor. Hikaye şehirden şehre değişse de, genellikle aşk tanrıçası Venüs’ün yerel bir handa bir gece geçirdiği söylenir. Orada iken, hancı kapının anahtar deliğinden bir göz attı ve büyüleyici tanrıçayı görünce birkaç saniye içinde o ilahi derecede ilham aldı. Daha sonra mutfağına gitti ve tortellini makarnasını ustalaştırdı ve Venüs’ün göbeği şeklinde heykel yaptığını söyledi.

MALZEMELER

Hamuru için malzemeler :

1 su bardağı un

1 su bardağı ince irmik

3 adet yumurta sarısı

Bir tutam tuz

Yeteri kadar su

İç Harcı için malzemeler :

1 çorba kaşığı mascarpone peyniri

3 çorba kaşığı ricotta peyniri

1 çorba kaşığı gorgonzola peyniri

1 çorba kaşığı parmesan peyniri

Karabiber

Hamurların üzerine: 1 adet yumurta

Sosu için malzemeler:

Yarım su bardağı süt

Karabiber

1 su bardağı krema

Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

Süslemek için malzemeler :

3-4 adet cherry domates

1 dal frenk maydanozu

1 dal fesleğen

2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Tortellini İç Harcının Hazırlanışı :

Tüm peynirleri bir kaba koyun. Üzerine karabiber serpiştirin. Hepsini karıştırıp ezin ve kenara alın.

Tortellini Hamur Hazırlanışı :

Un, irmik ve tuzu karıştırdıktan sonra üzerine yumurta sarılarını ekleyerek yoğurun. Hamura azar azar su ekleyerek kulak memesinden daha sert bir hamur hazırlayın.

TORTELLİNİ YAPILIŞI :

Bezelere ayırdığınız hamur parçalarını merdane ile açın.

Açılmış hamurları inceltmek için makarna makinesinden geçirin ya da merdane ile açın.

Açtığınız hamurların üstlerine çırpılmış yumurta sürün.

Bir bardak ağzı ile hamurdan yuvarlak parçalar kesin ve içlerine hazırladığınız peynirli harcı doldurun.

Hamurları ikiye katlayın.

Yarım daire şekline gelen hamurun iki ucunu birleştirip, tortellinileri hazırlayın.

Bir tencereye bol su koyup, üzerine tuz ekleyin.

Su kaynadıktan sonra tortellinileri atıp, 5 dakika haşlayıp, süzün.

Süt, krema ve parmesan peynirini karıştırın.

Karabiberi ekleyin.

Birlikte pişirip, sosu hazırlayın ve pişen tortellini ile harmanlayın.

Cherry domates, frenk maydanozu ve fesleğen ile süsleyin. Parmesan peyniri serperek servis yapın.

AFİYET OLSUN …