PEYNİRLİ RAVİOLİ

İtalyan Mantısı, ince makarna hamuruyla sarılmış dolgu içeren bir makarna türüdür. Genellikle et suyunda veya sosla servis edilir. İtalyan mutfağında geleneksel bir yiyecek olarak karşımıza çıkar. Mantı yaygın olarak kare olmasına rağmen, dairesel ve yarı dairesel dahil olmak üzere başka formlar da kullanılır.

1) RAVİOLİ HAMURU İÇİN MALZEMELER

150 gr mısır unu

150 gr beyaz un

2 tutam tuz

3 yumurta

1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

HAZIRLANIŞI

Her iki unu da tuzla bir kapta karıştırın ve ortasında bir çukur oluşturun. Yağı ve yumurtaları ilave edip elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse biraz su ekleyin. Bir top oluşturun ve streç filmle sarın. Buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin.

RAVİOLİ

2) RAVİOLİ SOSU İÇİN MALZEMELER

250 gr karışık mantar ( örn. porcini ve istiridye mantarı )

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Karabiber

Krema

¼ Dereotu

HAZIRLANIŞI

Doğradığınız mantarları tereyağında tuz ve karabiber ile kavurun. Dere otunu süsleme için ince doğrayın ve kenara alın. Kremayı birleştirme aşamasında kullanın.

3) RAVİOLİ DOLGU İÇİN MALZEMELER

1 büyük arpacık soğan

2 kuru incir

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı balzamik sirke

160 gr taze keçi peyniri

HAZIRLANIŞI

Arpacık soğanı ve incirleri minik küpler halinde kesin. Zeytinyağını ısıtın ve arpacık soğanı yaklaşık 3 dakika kavurun. İncirleri ilave edip kısa süre daha kavurun. Balzamik sirke ile yağını giderin. İncir ve soğan karışımını bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın. Peyniri ekleyerek iyice karıştırın.

4) BİRLEŞTİRME AŞAMASI

1- Biraz mısır unu üzerinde hamuru yaklaşık 1 mm kalınlığında ve 5-6 cm genişliğinde şeritler kesin. Şeridin alt yarısına 1 tatlı kaşığı dolgu koyun, kenarlarını suyla fırçalayın ve ikiye katlayın. Kenarları iyice ezin ve çark ile kesin. Ravioli’yi unlu bir beze koyun ve dinlendirin.

Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Hamurunu taze taze açtığınız için Ravioli makarnaları 4-5 dakika kadar kontrollü şekilde haşlayın.

Hazırladığınız mantar sos ve krema ile birlikte makarnaları birleştirin. Dereotu serperek sunumunuzu istediğiniz şekilde yapın.

RAVİOLİ

AFİYET OLSUN …

Maruf YILMAZ

Önceki İçerik

KALAMAR TAVA

Sonraki İçerik

ATATÜRK’ÜN BESLENME ALIŞKANLIĞI (Yediği Ve Sevdiği Yemekler)

Bir Yorum Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir